Организация питания в образовательной организации
об условиях питания и охраны здоровья обучающихся
| "ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ": информация о номерах телефонов и сведения о службах и лицах по вопросам питания |
- Телефон "горячей" линии управления социального питания (по вопросам организации питания)
+7 (812) 417-35-70
|
|
МЕНЮ основное (организованное) (дифференцированное по сезонам и возрасту), которое размещается в виде скан. копии утвержденного документа по установленной законодательством форме
|
Двухнедельное цикличное меню рационов горячего питания (Десятидневное цикличное меню)
|
| информация о наличии диетического меню в ОО |
диетическое меню (замена блюд для аллергиков) назначается индивидуально по рекомендациям врача диетолога на основании документов врача-аллерголога. |
| ЕЖЕДНЕВНОЕ МЕНЮ основного (организационного) питания для всех возрастных групп ( утвержденное руководителем ежедневно, с указанием наименования блюда, массы порции и калорийности) |
меню ежедневного горячего питания, утвержденное заведующим ОУ:
Ясли "Ладушки"(с 2-3 лет) >>
Детский сад (с 3-7 лет) >>
|
| "Режим организации питания": утвержденный график приёма пищи обучающимися |
график приёма пищи |
| "ДОКУМЕНТЫ" в виде ссылок: федеральные, региональные |
|
| "Общая информация об условиях организации питания в ОО (материально-техническая база и инфраструктура) |
Организация питания в ГБДОУ № 121 осуществляется в соответствии с государственным контрактом, целью которого является создание необходимых условий для формирования здорового образа жизни, охраны и укрепления здоровья, обеспечения социальных гарантий воспитанников.
Комбинат социального питания осуществляет:
-ежедневно поставку сырых продуктов;
- ежедневное приготовление пищи согласно 4-х разовому цикличному десятидневному меню для организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3-х лет и от 3 до 7 лет;
- обеспечивает пищеблок квалифицированными кадрами, в случае болезни/отпуска поваров осуществляет их временную замену;
- систематический и производственный контроль за качеством и безопасностью предоставляемых услуг, санитарных правил, соблюдением условий и сроков хранения продукции и др;
- вывешивает ежедневно цикличное меню (ясли/сад) на день;
Пищевые продукты, поступающие в детский сад, имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность; хранятся в кладовой с соблюдением требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и товарного соседства. Контроль за организацией питания в ГБДОУ №121 и за исполнением Государственного контракта по питанию осуществляет Совет по питанию ГБДОУ №121.
Детский сад имеет пищеблок >>, оснащенный необходимым современным оборудованием. Все технологическое оборудование исправно, находится в рабочем состоянии, соответствует санитарным правилам к организации детского общественного питания. Все блюда — собственного производства; готовятся в соответствии с технологическими картами, санитарными нормами.
|
|
"Контроль организации питания"- копия программы производственного контроля, основанного на принципах ХАССП
|
«информация о порядке доступа к решениям органов управления образовательной организации в части вопросов организации питания обучающихся, к результатам родительского контроля; о порядке учета мнения родителей по вопросам питания, в том числе выражения мнения и пожеланий по предоставляемому питанию; о порядке доступа и осуществления родительского контроля за организацией питания, а также результатах родительского контроля (акты), предоставляется по запросу к руководителю образовательного учреждения»
|
|
о контролирующих органах в области организации и обеспечения питанием в ОО
|
ООО «Северная столица»,
поставляющая пищевые продукты и продовольственное сырье
191124, г. Санкт -Петербург, Синопская наб. дом 50, ЛИТЕРА А, пом. 1-Н
телефон: +7(812)-936-98-08
E-mail: info@nordstolica.ru
-
Заместитель заведующего по АХР
Феофанова Екатерина Владимировна
тел: +7(812) 409-71-77
-
Контроль за организацией питания в ГБДОУ №121 и за исполнением Государственного контракта по питанию осуществляет Совет по питанию ГБДОУ №121
Приказ об организации питания
|
В любом обществе здоровье детей является актуальной проблемой и предметом первоочередной важности. Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Кроме того, правильно организованное питание формирует у детей культурно-гигиенические навыки, полезные привычки, так называемое рациональное пищевое поведение, закладывает основы культуры питания.
Роль питания в современных условиях значительно повышается в связи с ухудшением состояния здоровья детей в результате целого комплекса причин, одной из которых является нарушение структуры питания и снижение его качества.
Правильно организованное питание, обеспечивающее организм всеми необходимыми ему пищевыми веществами (белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными солями) и энергией, является необходимым условием гармоничного роста и развития детей дошкольного возраста. В то же время, правильно организованное питание способствует повышению устойчивости организма к действию инфекций и других неблагоприятных внешних факторов.
Основные принципы рационального питания:
- соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребёнка
- сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых качеств
- максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона
- правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также их высокие вкусовые достоинства блюд
- учёт индивидуальных особенностей питания детей с отклонениями в состоянии здоровья
- оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приёма пищи
- соблюдение гигиенических требований к питанию детей в дошкольных учреждениях.
Обязательным условием рационального питания детей является наличие примерного меню. Примерное меню – это тщательно разработанный, кулинарно грамотно составленный, апробированный подбор продуктов и блюд для каждого приёма пищи.
С целью обеспечения полноценного сбалансированного питания детей, посещающих государственные образовательные учреждения, реализующие общеобразовательные программы дошкольного образования, в соответствии с Распоряжением администрации Центрального района Санкт- Петербурга от 29.10.2012 г № 1439-р «О внесении изменений в распоряжение администрации Центрального района СПб от 05.06.2012 г. № 505-р» детские сады Центрального района СПб переведены на новый рацион питания для детей. С 01.01.2013 года изменилась форма организации питания.
Организация питания в ГБДОУ № 121 осуществляется в соответствии с государственным контрактом, целью которого является создание необходимых условий для формирования здорового образа жизни, охраны и укрепления здоровья, обеспечения социальных гарантий воспитанников.
Комбинат социального питания осуществляет:
- ежедневно поставку сырых продуктов;
- ежедневное приготовление пищи согласно 4-х разовому цикличному десятидневному меню для организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3-х лет и от 3 до 7 лет;
- обеспечивает пищеблок квалифицированными кадрами, в случае болезни/отпуска поваров осуществляет их временную замену;
- систематический и производственный контроль за качеством и безопасностью предоставляемых услуг, санитарных правил, соблюдением условий и сроков хранения продукции и др;
- вывешивает ежедневно цикличное меню (ясли/сад) на день;
Пищевые продукты, поступающие в детский сад, имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность; хранятся в кладовой с соблюдением требований СанПиН 2.4.1.2660-10 и товарного соседства. Контроль за организацией питания в ГБДОУ №121 и за исполнением Государственного контракта по питанию осуществляет
Совет по питанию ГБДОУ №121.
Питание в ГБДОУ организовано в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.2660-10. В течение дня детям предлагается 4- х разовое питание (завтрак, второй завтрак, обед и горячий полдник), а для круглосуточной группы 5 - ти разовое питание, включая ужин.
При разработке меню учитывают возрастные группы: 2-3 лет и 4-7 лет, а так же замена блюд для аллергиков. Набор блюд при этом единый, различен объем порций для младших и старших детей. Мы стараемся максимально разнообразить рацион как за счет расширения ассортимента продуктов, так и за счет разнообразия блюд, готовящихся из одного продукта.
Детский сад имеет пищеблок, оснащенный необходимым современным оборудованием. Все технологическое оборудование исправно, находится в рабочем состоянии, соответствует санитарным правилам к организации детского общественного питания. Все блюда — собственного производства; готовятся в соответствии с технологическими картами, санитарными нормами.
Образовательное учреждение работает по цикличному десятидневному меню для организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3-х лет и от 3 до 7 лет, разработанному Управлением социального питания Санкт- Петербурга для государственных дошкольных образовательных учреждений города и утвержденному заместителем руководителя Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Санкт- Петербургу А.В.Мельцером.
Ежемесячно проводится анализ питания по выполнению норм, подсчитывается калорийность, работает Совет по питанию, где рассматриваются вопросы, связанные с организацией питания в учреждении, вопросы работы с ООО «Новый век», а также акты и материалы проверок , работает бракеражная комиссия для определения органолептических свойств готовой продукции и разрешения выдачи данной продукции на группы . Продукты проходят тщательный контроль медицинских работников, имеют сертификаты качества.
В питании детей используется чистая питьевая вода , медицинским персоналом проводится С - витаминизация третьего блюда.
В соответствии с планом контроля на 2025-2026 уч. год совет по питанию осуществляет контроль:
- санитарным состоянием транспорта при доставке продуктов питания, санитарным состоянием пищеблока;
- закладкой основных продуктов питания в котел, выходом объема порций;
- сроками реализации продуктов питания и качеством поставляемых продуктов;
- соблюдением технологии приготовления блюд;
- организацией питания детей в группах;
- осуществляет органолептическую проверку и степень готовности блюд.
Анализируя организацию питания в ГБДОУ №121 за 2024-2025 уч. г. можно сделать вывод:
- цикличное меню разнообразное, калорийное;
- выдача готовых блюд на группы осуществляется строго по графику;
- режим питания детей в группах соблюдается;
- технология приготовления блюд соблюдается;
- качество поставляемых продуктов питания хорошее, поставка своевременная;
- сроки реализации продуктов соблюдаются.
Питание в ГБДОУ организовано на основе следующих документов:
7. Приказа «О введении в действие примерного цикличного десятидневного меню для организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3-х лет и от 3 до 7 лет, посещающих с 12 часовым пребыванием дошкольные образовательные учреждения Санкт- Петербурга, в соответствии с физиологическими нормами потребления продуктов». Меню утверждено 05.04.2012 г. начальником Управления социального питания Правительства Санкт- Петербурга Н.А.Петровой.
